滴雞精是傳說是最養生的雞精，做法比較簡單，但是很耗滴雞精時間。今天我們把如何在家做滴雞精的制作方法分享給大家
有雞腳凍幾種不同口味的做法整合。
Q：要選哪種雞來滴雞精最好?
A：一般來說，土雞的營養成分最好，最適合拿來滴雞精。雖然母雞比較滋補，但是挑公雞比較不會太油膩。只不過一只土雞滴出來的量約300cc，有些人會退而求其次，選擇仿土雞，滴出來的湯汁會比肉雞甜，又不會像土雞滴出來的量有限。總之，還是要看各人需求來選擇。
Q：一定要使用整只雞嗎?
A：是的，一定要使用整只雞來滴才夠份量喔!只不過需要將雞切開，不論是在表面劃刀，還是整只剁開，都可以幫助雞精滴得更順暢，整只雞也能釋出更多的養分。
Q：究竟自己滴雞精好，還是用買的劃算?
A：網路上有名的滴雞精一包60、70cc要上百元，自己做的話，若不算水電費，一只新鮮的土雞目前市價約500元，可以滴出300cc左右，雖然未必省很多錢，但是自己做的卡安心啦!
Q：滴雞精要用什麼鍋具比較好?
A：滴雞精主要是利用“蒸”的方式，所以利用大蒸籠、電鍋、快鍋都可以。只不過很少家庭會有大蒸籠，而使用電鍋滴雞精則需要不停的在外鍋加水，至少2～3次，有點麻煩;使用快鍋則一鍋到底就好，而且時間上也比蒸籠和電鍋快很多。此外，市面上也有賣專門滴雞精的專業鍋子，不過價格不斐，而且一次也要花上好幾小時。本文選用的是快鍋滴雞精，讓大家能用最滷味輕松快速的方式達到目的。
Q：滴雞精什麼時候喝最好?
A：基本台中美食上是見仁見智，有人是早上起床空腹喝，有人是運動完喝，也有人是晚上睡覺前喝。不過，也有知名雞精廠商建議是空腹喝效果比較好，尤其是早上剛起床的時候飲用最佳。
Q：雞精滴完後的雞肉該怎麼處理?
A：雞精滴完後的雞肉已經被萃取精華，也因過度蒸煮而變得口感柴澀，基本上沒有什麼利用價值了。如果覺得浪費，建議可以將肉剝成雞絲來做涼拌類料理，或者沾點醬料當白斬雞吃。
留言列表
